fbpx

Торт «Наполеон в шоке»

Торт "Наполеон в шоке"

Да, не ругайтесь, очередной, 101 "Наполеон" на этом сайте, не говорите сразу "фу", посмотрите рецепт, а вдруг это ОН. Мои мужчины-гурманы из тортов признают только домашний "Наполеон" поэтому путем многолетних экспериментов был найден рецепт идеального теста для коржей "Наполеона" — воздушные, нежные, хрустящие. А крем — у нас прижился "Наполеон" в 3 вариациях и каждой домашними было дано свое название, чтобы их как-то отличать. Как вы понимаете: классический "Наполеон", "Наполеон-Бонапарт" и "Наполеон в шоке". "Наполеона в шоке" я вам представляю, а о двух других вариациях расскажу в конце. Если вы так же любите "Наполеон", как мы, прошу — заходите, изучайте, берите на вооружение!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон в шоке"»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (примерно + мука на подсыпку)

    2 стак.

  • Маргарин


    200 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Сметана


    200 г

  • Уксус

    (яблочный)

    1 ст. л.

  • Масло сливочное


    200 г

  • Молоко сгущенное


    400 г

  • Шоколад темный


    100 г

  • Ванилин


    0,5 г

Рецепт «Торт "Наполеон в шоке"»:

Торт "Наполеон в шоке"

Если кто еще не знает, что приготовить любимым мужчинам на десерт 23 февраля — советую приготовить "Наполеон" по этому рецепту, старания будут оценены, уж поверьте!!!
Так что, приступаем: быстро перетираем муку с маргарином в крупную крошку. Я делаю это рукой.

Торт "Наполеон в шоке"

Берем яйцо, немного взбиваем его вилкой.

Торт "Наполеон в шоке"

Добавляем к мучной смеси.

Торт "Наполеон в шоке"

Добавляем сметану.

Торт "Наполеон в шоке"

Добавляем яблочный уксус. Да, именно яблочный! С обычным уксусом, даже разведенным, коржи получаются намного жестче. Затем быстро замешиваем тесто. Смотрите по своей муке, возможно немного надо будет добавить.

Торт "Наполеон в шоке"

Тесто получается нежное, мягкое, немного липнущее к рукам — это не страшно, лучше подсыпать муку при раскатке теста. Если переложить муку при замесе теста, коржи будут также жесткими и сухими.

Торт "Наполеон в шоке"

Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в тоненькую лепешку.

Торт "Наполеон в шоке"

Обрезаем по форме будущего торта. У меня это обычная тарелка, специально "живущая" в доме — для "Наполеона" диаметром 24 см..

Торт "Наполеон в шоке"

Вот такая заготовка коржа у нас получилась. Накалываем ее вилкой, часто, не стесняемся. Заготовку отправляем на противне в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, смотрите по своей духовке.

Торт "Наполеон в шоке"

Выпекаем до золотистого цвета — вот такие нежные воздушные пузырчатые коржи у нас получаются. Снимаем их аккуратно с противня — коржи нежные — и оставляем остывать.
По этой технологии выпекаем все коржи.

Торт "Наполеон в шоке"

Пока пекутся коржи, не теряя времени, берем шоколад — в этот раз у меня маленькие плиточки — и трем их на крупной терке. Именно трем. Пробовала я шоколад рубить ножом — не то, кусочки получаются крупноватые, выбиваются из образа слоености торта. Натертый шоколад убираем в холодильник, дожидаться своего часа.

Торт "Наполеон в шоке"

Следом делаем крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

Торт "Наполеон в шоке"

Открываем банку сгущенного молока — натурального, не экономим на любимых.

Торт "Наполеон в шоке"

Добавляем сгущенное молоко к маслу порциями, чтобы крем не расслоился. Туда же добавляем ванилин.

Торт "Наполеон в шоке"

Вот наш крем и готов, убираем его также пока в холодильник.

Торт "Наполеон в шоке"

К этому времени наши коржи готовы. Получается 14-16 вот таких румяных красавцев, количество коржей зависит от того, как тонко вы раскатывали тесто, но не меньше 14. Самое главное, в этот момент не допустить к ним дегустаторов, т. к. уже на этом этапе коржи неимоверно вкусны.

Торт "Наполеон в шоке"

Достаем из холодильника наш крем и шоколад, вот такой он получается.

Торт "Наполеон в шоке"

Приступаем к сборке торта. Я его собираю в тортнице с крышкой. Мы делаем "Наполеон в шоке" — поясняю фишку: делим количество получившихся коржей на 4 части. Берем корж, намазываем его кремом — примерно 1-1,5 ст. ложки на 1 корж.

Торт "Наполеон в шоке"

Посыпаем 1 ст. л. тертого шоколада. Эту процедуру проделываем с 4-мя коржами.

Торт "Наполеон в шоке"

Затем, положив пятый корж, прижимаем коржи руками, "утрамбовывая" их. Не жалеем, коржи ломаются, хрустят.

Торт "Наполеон в шоке"

Вот так получается.

Торт "Наполеон в шоке"

Следующие 4 коржа просто промазываем кремом, шоколад не добавляем. Приминаем коржи. Затем следующие 4 коржа промазываем кремом и присыпаем шоколадом, приминаем.
Оставшиеся 4 коржа промазываем кремом без шоколада, приминаем и… наш "Наполеон в шоке" готов.

Торт "Наполеон в шоке"

Украшаем тортик как душе угодно и куда уведет фантазия. Для этого "Наполеона" я делаю масляный шоколадный крем (он же в шоке). В этот раз моей фантазии хватило на вот такое украшение. Готовый торт убираем в холодильник. Я убираю на ночь, но это не обязательно, т. к. пропитываться ему не надо, коржи-то получаются нежнейшие и без пропитки.

Торт "Наполеон в шоке"

Вот наш тортик с утра перед поездкой на праздник, где он был разрезан и "сдегустирован" моими гурманами, которые после поедания сказали, что это песня, а не торт!

Торт "Наполеон в шоке"

Ну, а это разрезик получившегося у нас "Наполеона в шоке"

Торт "Наполеон в шоке"

Вот он поближе: все слои видны и с шоколадом и без. Угощайтесь!

Торт "Наполеон в шоке"

Еще кусочек… поверьте, не сможете отказаться от добавки.

Торт "Наполеон в шоке"

Ну, и еще они же — какие красивые!

Торт "Наполеон в шоке"

А теперь немного обещанных пояснений: тесто для "Наполеонов" делаю только так и никак больше — мои сказали, технологию не менять!
Крем: как понимаете, классический "Наполеон" — это сливочное масло+сгущенное молоко, "Наполеон-Бонапарт" — сливочное масло+вареное сгущенное молоко (поверьте, получается нечто… вкуснейшее).
Теперь, почему в "Наполеон в шоке" шоколад добавляю именно слоями: пробовали добавлять тертый шоколад просто в крем и промазывать (да, так проще), но вкус шоколада сильно забивает сливочный вкус крема, а при этом исполнении присутствует и вкус шоколада, и сохраняется сливочный вкус крема.
Так что, угощайтесь, дорогие Поварята. Буду рада, если кому пригодится наша коллекция "Наполеонов".

Предыдущая запись Осьминог, жаренный в остром соусе
Следующая запись Котлеты домашние

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика