Свиные ребрышки «Пионер» в медовой карамели

Свиных ребрышек на сайте полным-полно и все они достойны воплощения на кухне. Этот рецепт размещаю только из желания облегчить труд домашней кухарки, у которой часто нет ни времени, ни сил, ни духовки, ни, тем более, мангала.
Доступно, просто и быстро, а результат ничуть не хуже всех прочих.
Почему "Пионер"? Так "всегда готов"!

Ингредиенты для «Свиные ребрышки "Пионер" в медовой карамели»:

• Ребра свиные

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Морковь

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Сельдерей черешковый

  (для бульона)
  —
  3 шт

• Кетчуп

  (острый для карамели)
  —
  4 ст. л.

• Мед

  (для карамели)
  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  (для карамели)
  —
  40 мл

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  50 мл

• Соль

  (для бульона)
  —
  1 ст. л.

• Перец черный

  (горошком, для бульона)
  —
  5 шт

• Лист лавровый

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (для карамели)
  —
  2 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Свиные ребрышки "Пионер" в медовой карамели»:

Свиные ребра, не разрезая, промыть холодной водой. Положить в кастрюлю, добавить очищенную целую луковицу, чищеную морковку, 3 стебля сельдерея или пучок стебельков петрушки, лавровый листик. Залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, всыпать соль и перец горошком и варить, прикрыв крышкой, при небольшом кипении 30 минут.

Ребрышки вынуть из бульона.
Бульон можно использовать для варки супа.
Ребрышки немного охладить и нарезать между косточками на порции.
На этом этапе процесс приготовления можно остановить, сложить вареные ребра в подходящий контейнер и убрать в холодильник до часа Х. Я делаю так дома и еду на дачу.

В нужный момент готовим карамель для ребрышек.
Ворчестерский соус можно не добавлять, это на любителей особо острого. Можно готовить и без чеснока, если не любите.
Главное — мёд, кетчуп томатный и соевый соус.

Все составляющие карамели смешиваем.

В сковороду наливаем растительное масло. В разогретое масло выкладываем ребра, поливаем карамельной смесью, обжариваем ребра на сильном огне, переворачивая, чтобы карамель покрыла все ребра.
Когда карамели в сковороде останется чуть-чуть, снимаем с огня.
Немного охлаждаем, выкладываем на блюдо и подаем.