Суп с фрикадельками и тыквой

Очень нежный и ароматный суп, легкий и сытный одновременно. Понравился даже моему мужу, который в принципе не приемлет супа без картошки. Суп можно приготовить как с говядиной, так и с курицей. Оба варианта хороши.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и тыквой»:

Суп

• Грудка куриная

  (или 300 г говяжьей лопатки)
  —
  1 шт

• Тыква

  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Сельдерей черешковый

  —
  2 шт

• Тимьян

  —
  5 веточ.

• Лук-порей

  (кусочек 12-15 см длиной)

Фрикадельки

• Яйцо куриное

  (небольшое)
  —
  1 шт

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  2 ст. л.

• Зелень

  (петрушка и укроп)
  —
  1 пуч.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Рецепт «Суп с фрикадельками и тыквой»:

Мясо промыть и отделить мякоть от костей.
Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Добавить надрезанную луковицу, очищенные и нарезанные кусочками морковь и сельдерей.
Поставить на огонь, довести о кипения и варить 1-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используете.
За 10 минут до окончания варки добавить специи (щепотку черного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца и 2 гвоздички).
Затем бульон процедить.

Мякоть пропустить через мясорубку.
Добавить сухари, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать и скатать шарики, величиной с грецкий орех.
Выложить их на доску и убрать в холодильник.

Тыкву промыть, очистить от семян и кожицы, нарезать на небольшие кубики.

Порей измельчить.

В горячий, процеженный бульон всыпать тыкву и довести до кипения.
Убавить огонь.

В слабо кипящий суп опустить фрикадельки, добавить три веточки тимьяна, довести до кипения и варить на слабом огне.

Когда фрикадельки всплывут, всыпать в суп порей и варить до готовности тыквы и фрикаделек.
Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.

Затем удалить веточки тимьяна, разлить суп по тарелкам.

Подать на стол, украсив свежей веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!!!