Средиземноморский салат

Ensalada mediterranea. Очень простой и очень популярный в Испании салат — в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед. В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто. В Испании, по крайней мере на Коста бланке, это ensalada mediterranea (средиземноморский салат) или ensalada mixta (смешанный салат). Отличие по большому счету только одно — в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное.
Не ждите точного рецепта — его не существует. Я же расскажу, как чаще всего его готовят в наших краях.

Ингредиенты для «Средиземноморский салат»:

Салат

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  100 г

• Помидор

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1/2 шт

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Кукуруза

  (нужна сладкая)
  —
  2 ст. л.

• Оливки зеленые

  —
  10 шт

• Оливки черные

  —
  10 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Тунец

  (Нужен консервированный)
  —
  50 г

Соус винегрет

• Масло оливковое

  —
  5 ст. л.

• Уксус

  (Уксус яблочный или белый винный!!!)
  —
  2 ст. л.

• Горчица

  (горчица острая)
  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Средиземноморский салат»:

Начинаем сборку. Внимание — количество ингредиентов — приблизительное!

Выкладываем салатные листья на тарелку

Нарезаем помидоры ломтиками, а лук соломкой

Выкладываем на салатные листья

Дальше идёт нарезанная соломкой морковь

Следом нарезанное на четыре части яйцо

Затем консервированный тунец и сладкая кукуруза. Внимание — тунца надо совсем немного — не больше столовой ложки на порцию.

И завершаем сборку выкладывая сверху оливки

Теперь дело за соусом винегрет. Он совсем прост.
Наливаем в чашку оливковое масло — обязательно НЕрафинированное, вкусное!

Вообще использовать рафинированное масло для салата — это повышать калорийность салата и при этом не получать целой кучи микроэлементов, которые есть в НЕрафинированном! Так что выбирайте вкусное, ароматное холодного отжима!

В эту же чашку наливаем вкусного ароматного белого винного уксуса или такого же ароматного яблочного. Только не надо плюхать обычный столовый — в нём кроме кислоты ничего нет. Нет под рукой хорошего уксуса — воспользуйтесь лимонным соком!

Добавляем в чашку горчицу. Да, в классическом соусе винегрет нет горчицы, но есть лук шалот и зелень — петрушка, эстрагон и т. п. Но сейчас соус винегрет готовят чаще всего именно с горчицей.

5-10 секунд работы венчиком и эмульсия готова. Осталось заправить салат.

И обязательно затем посолить и посыпать свежим крупномолотым перцем

Приятного аппетита, или как говорят в наших краях — бон провечче!