Печенье «Снежные сугробы»

Есть такое печенье, в которое влюбляешься с первого укуса. Печенье «снежные сугробы» — именно такое. Нежное, почти невесомое, хрустящее песочное тесто понравится вам обязательно.
Из небольшого количества абсолютно доступных продуктов у вас получится 27-28 штук достаточно крупного размера. Тесто во время выпечки хорошо поднимается. Такое печенье можно поставить на праздничный рождественский или новогодний стол. Также его можно включить в подарочные наборы выпечки для друзей и знакомых.
Автору рецепта Mirsladostey огромное спасибо.

Ингредиенты для «Печенье «Снежные сугробы»»:

Тесто

• Масло сливочное

  (мягкое)
  —
  130 г

• Сметана

  (у меня 24% жир.)
  —
  70 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  7 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  250 г

Начинка

• Белок яичный

  (холодные)
  —
  2 шт

• Сахарная пудра

  (у автора сахар 130г)
  —
  150 г

• Орехи грецкие

  —
  50 г

Дополнительно

• Сахарная пудра

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (на подпыл)
  —
  2 ст. л.

Рецепт «Печенье «Снежные сугробы»»:

Мягкое сливочное масло соединить со сметаной и желтками. Тщательно растереть до образования однородной массы (я взбила миксером).
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Быстро замесить тесто.

Разделить тесто на шарики весом 17-18 грамм. Отправить в холодильник на 45 минут ( у меня часть шариков по 17г, часть по 18г).

Орехи измельчить ножом или слегка пробить блендером (не в муку).

Белки взбить в устойчивую пену вместе с сахарной пудрой. Аккуратно вмешать измельченные орехи.

На подпылённой мукой доске или специальном коврике для теста тонко раскатать шарик заготовку (до полупрозрачного состояния).
В центр выложить начинку (примерно 1ч. л.).
Сложить круг пополам, а затем ещё раз пополам. Для удобства используйте шпатель (первая заготовка сформирована вручную).

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
У меня получилось 3 противня.

Выпекать в разогретой духовки при 180°С — 190С 15 минут до румяного состояния (следите за своей духовкой).

Готовое печенье щедро посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!!!

Поздравляю всех с Новым 2018 годом!!!