Вкусное, ароматное мягкое апельсиновое печенье. Красивое, солнечное, оно достойно будет выглядеть на праздничном пасхальном столе. Готовится просто, довольно быстро, из доступного набора продуктов. Попробуйте!
Мука пшеничная
/
Мука
—
400 г
Масло сливочное
—
125 г
Яйцо куриное
—
2 шт
Ванильный сахар
(+ щепотка Dr. Oetker)
—
5 г
Сок апельсиновый
—
75 мл
Цедра апельсина
—
1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста
(Dr. Oetker)
—
1 ч. л.
Сахар
—
100 г
Соль
—
1 щепот.
Йогурт
—
1 ст. л.
Сахарная пудра
(Dr. Oetker)
—
по вкусу
Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, апельсиновым соком, сахаром ванильным, цедрой апельсина (1-2 ч. л, по вкусу), одним целым яйцом (С1) и одним яичным белком. Второй желток пока отставить в сторонку.
Тщательного вымешивания на данном этапе не требуется.
Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара до 120-130 граммов.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Добавляя муку частями к остальным ингредиентам, замесить мягкое, послушное, не липнущее к рабочей поверхности тесто. Работаем сначала венчиком или лопаткой, затем месим тесто руками. Можно доверить весь процесс замеса кух. комбайну.
Поскольку мука бывает разной, то сразу всю муку в тесто всыпать не стоит. Возможно, придется откорректировать ее количество, положить меньше или добавить.
Готовое тесто поместить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Можно и на ночь. В таком случае в дальнейшем времени на готовку печенья понадобится совсем немного.
Охлажденное тесто положить между двумя листами пекарской бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 см.
Вырубками для печенья (стаканом, кулинарным кольцом…) вырезать из теста заготовки. Какой формы делать печенья — это ваш выбор, широкий простор для фантазии.
Перенести заготовки на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. Разложить на расстоянии друг от друга.
Отложенный желток смешать с неполной столовой ложкой натурального йогурта или нежирной сметаны и с щепоткой ванильного сахара.
Смазать получившейся смесью каждую заготовку.
А затем обычной вилкой сделать волнообразные узоры на поверхности теста.
Выпекать печенье в заранее разогретой до 170° духовке 20-22 минуты. Печенье должно слегка зарумяниться, но остаться мягким внутри. Главное, не передержать выпечку в духовке. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.
Готовое печенье выложить на решетку, немного остудить, посыпать сахарной пудрой. Все готово!
Приятного вам чаепития.
Автор рецепта MY DASTARKHWAN