Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Впервые пекла творожные куличи, раньше слышала, как это вкусно, но не решалась рискнуть, пока бы не нашёлся идеальный рецепт… И вот он, собственной персоной перед вами! Мягкий как пух, сочный и по-весеннему лёгкий! Как правило, сочный вкус всегда сопровождается ароматным запахом. В моём случае, я хочу предложить вам ароматы имбиря и лимона.
Ну как? Созрели?:) Милости прошу:))
И не важно, что Пасха прошла, ведь весь апрель в воздухе витает что-то невероятное. Так что пора печь куличи и радовать себя и близких!:)

Ингредиенты для «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Опара

• Дрожжи

  (С горкой. Я исполовала (САФ-момент) но если у Вас под рукой только свежие, то понадобится 20г.)
  —
  1 ч. л.

• Сахар коричневый

  —
  30 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  25 г

• Молоко

  —
  50 мл

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  450 г

• Молоко

  —
  60 мл

• Сахар коричневый

  —
  70 г

• Вода минеральная

  —
  100 мл

• Творог

  (моя жирность была-9%)
  —
  150 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Изюм

  —
  70 г

• Цедра лимона

  —
  2 ст. л.

• Цукаты

  (имбирные)
  —
  60 г

Глазурь

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Сахарная пудра

  —
  200 г

• Молоко сгущенное

  (если не класть, то нужно больше сахарной пудры(на 2 ст.л.))
  —
  2 ст. л.

• Сливки

  (10% жирности)
  —
  140 мл

Количество порций: 5

Рецепт «Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами»:

Для начала необходимо достать все ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры, это важно.
Опару я делаю так:
Дрожжи посыпаю сахаром (щепотка из необходимого количества), заливаю (! тёплым!) молоком (не выше 35 градусов) и присеиваю щепоткой муки и оставляю на 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и просеиваю муку и тщательно перемешиваю. Накрываю и убираю на 15 минут в тёплое место. на фото видно, какая прекрасная шапочка поднялась, дрожжи, как всегда, в порядке.
Кстати, опару удобно делать сразу в чаше для замеса.

Пока опара подходит, я просеиваю муку, делаю это 3-4 раза (на ваше усмотрение, но лучше не лениться)
Подогрейте 60 мл оставшегося молока ( температура тела).

Творог с водой пюрировать до однородного состояния в блендере.

К опаре добавить сахар, размягчённое масло, яйца, творожную массу, молоко, соль, просеянную муку. И замесить. Я люблю месить тесто, месила 15 минут (мне показалось и 10 было достаточно), также можно замесить миксером.

Мелко порезанные цукаты, цедра, изюм вымытый и обсушенный добавить к готовому тесту и месить еще минуты 2.

Вот такое тесто получилось. Накрываем его и в тёплое место на час или полтора.

Очень красиво поднялось, надо немного обмять. Теперь смасливаем формочки и выкладываем на половину (не больше). Оставляем на час (или меньше, смотря когда поднялось) накрытыми в тёплом месте. Важно, чтобы тесто не выходило выше 1 см до краёв!

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, в режиме с верхним и нижним подогревом (без конвекции). На низ поставить куличи, а верх закрыть протвенем, чтобы не подгорали куличики. За 5 — 10 минут до готовности убрать протвень и дать подрумяниться.
К сожалению, я не сфотографировала процесс приготовения глазури, но всё просто.
Подготовить сотейник. Сливки перемешать со сгущенкой и влить в сахарную пудру. Варить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Добавить лимонный сок и варить еще 5-7 минут до загустения помешивая. Остудить полностью. Нанести на остывшие куличи глазурь и в холодильник на 15 минут.

Вот и всё. Я смело могу сказать, что это самый вкусный кулич, который я когда-либо пробовала (кстати моя мама тоже так считает, всем безумно понравился). Теперь эксперименты с куличным тестом закончены, буду готовить только его и пробовать разные начинки :heart

Рецепт на самом деле очень просто, я просто старалась всё как можно подробней изложить
Я очень люблю куличи, а творожный кулич-новая любовь, и точно, НЕ мимолётная

Угощайтесь!