Курица в шпинате

Ну, дорогие мои, держитесь!!! Долго я не решался выкладывать сей рецепт, ведь многим интересно, что попроще, да побыстрее. Однако, скоро Новый Год и вероятнее всего, многие из вас не откажут себе в удовольствии приготовить что-нибудь эдакое — невероятно вкусное, очень необычное и безумно полезное. Это я про «Chicken Sagwala» — блюдо, рецепт которого вы не найдeте нигде, ибо нет его ни в русскоязычных книгах, ни в русскоязычном интернете. Меня просила выложить этот рецепт одна девушка, но я и сам давно планировал это сделать, просто всe как-то руки не доходили.
Итак, представляю вам совершенно невероятное и потрясающее чудо, которое никого не оставит равнодушным — «Chicken Sagwala»!..

Ингредиенты для «Курица в шпинате»:

• Филе куриное (желательно свежее, не подвергавшиеся заморозке, но это не критично) — 1 кг
• Шпинат (конечно же, как и в любом хорошем ресторане, желательно использовать свежий, но можно и замороженный, парочка больших пучков) — 250 г
• Помидор (крупный) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Молоко (свежее, высокой жирности) — 5 ст. л.
• Масло сливочное (свежее, высокой жирности) — 2 ст. л.
• Паста чесночно-имбирная (чесночно-имбирная, готовится путём перемалывания в блендере равного кол-ва чеснока и корня имбиря с добавлением чуточки воды) — 1 ст. л.
• Масло растительное (оливковое, подсолнечное или кукурузное) — 7 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Специи

Рецепт «Курица в шпинате»:

Итак, нам понадобится парочка здоревенненьких пучков свежего шпината. Переберите его, удалив подпортившиеся листочки и уложите в глубокую кастрюлю.

Вскипятите в чайнике пару литров воды, поставьте кастрюлю со шпинатом на плиту, залейте кипятком и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду и отставьте в сторонку, чтобы шпинат остыл.

Поместите отваренный шпинат в блендер и размельчите до получения однородной массы. Полученную красоту отставьте на время в сторонку.

Теперь займёмся курочкой.
Возьмите свежее филе курицы, промойте его под краном, обсушите салфеткой и нарежьте на небольшие кусочки.

Нагрейте в глубокой сковороде или эмалированной кастрюле четыре столовые ложки растительного масла. Поместите в разогретое масло кусочки курицы и жарьте при постоянном помешивании на БОЛЬШОМ огне около пяти минут до появления румяных коричневых пятнышек. Снимите с огня и отставьте на время в сторонку.

Приготовим чесночно-имбирную пасту.
В одном из своих рецептов, я уже описывал способ её приготовления, поэтому буду краток:
1. Берём несколько головок чеснока, очищаем, нарезаем дольки на половинки.
2. Берём свежий корень имбиря (ровно столько же по весу, сколько взяли чеснока), очищаем от кожуры (чистится как обычный картофель), нарезаем на небольшие кусочки.
3. Помещаем всё это дело в блендер, добавляем немного воды, включаем, и наша паста готова!
Храните её в небольшой баночке с закрытой крышкой в холодильнике.

Теперь приготовим специи, ведь индийская кухня без них просто немыслима!
Ниже я перечислю классический вариант, вы же можете добавить только те специи, которые у вас имеются в наличии.
1. Перец «Чили» молотый- 1/2 ч. л.
2. Гвоздика- 4 шт.
3. Кориандр молотый- 1 ч. л.
4. Перец чёрный- 1 ч. л.
5. Лавровый лист- 2 шт.
6. Куркума- 1/2 ч. л.
7. Кумин (Зира)- 1/2 ч. л.
8. Гарам Масала- 1 ч. л

Нагрейте в эмалированной кастрюле оставшиеся 3 ст. л. растительного масла, поместите туда мелко порубленный лук и 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты. Поджарьте при постоянном помешивании до золотистого цвета.

Добавьте соль и специи (кроме Гарам-Масалы), одну столовую ложку воды и нарезанные помидоры, размешайте. Убавьте огонь на чуть меньше среднего и тушите 10 минут.

Добавьте мясо и молоко.

Всё размешайте и тушите с закрытой крышкой при слабом кипении, пока мясо не станет мягким и нежным (около 30-и минут).

Добавьте шпинат и Гарам-Масалу.

Всё перемешайте и жарьте при постоянном помешивании с открытой крышкой на огне чуть выше среднего до момента, пока шпинат не начнёт приставать к кастрюле. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и подавайте к столу вместе с рисом.

Ну вот, наше потрясающее блюдо готово!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!