Кекс «Золотой ярлык»

Рецепт родом из детства. Но если я хорошо помню, каковы были на вкус "Уфимский" и "Свердловский", то "Золотой ярлык" как-то подзабылся. То, что продают у нас сейчас под этим названием, никакого отношения к тому кексу не имеет. Пришлось искать рецепт и готовить самой.
В инете, кстати, с этим рецептом проблемы, так что перед вами эксклюзив, можно сказать 🙂

Ингредиенты для «Кекс "Золотой ярлык"»:

Кекс

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  135 г

• Сахар

  —
  135 г

• Масло сливочное

  —
  135 г

• Яйцо куриное

  (140 г)
  —
  3 шт

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

Помадка

• Сахарная пудра

  —
  60 г

• Шафран

  (шафрановая настойка)
  —
  1 ст. л.

Рецепт «Кекс "Золотой ярлык"»:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной светлой массы. Я добавила сахар с натуральной ванилью — вполне себе ароматно, но в готовом кексе видны мелкие чёрные вкрапления ванили.

По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

Тесто выложить в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°, до сухой зубочистки, примерно 80 минут. Я выпекала при 180° около 35-40 минут.

Пока кекс выпекается, можно приготовить помаду: 60 г сахарной пудры и 1 ст. л. шафрановой настойки перемешать до текучего состояния.
Настойка готовится просто: несколько волокон шафрана нужно залить кипяченой водой (пара столовых ложек) и дать настояться несколько часов.
В водке шафран растворяется лучше, но спиртовую настойку лучше использовать для теста, для помадки же нужна настойка на воде.

Вылить помадку на полностью остывший кекс.

Кекс получается вкусный, не сухой, с характерной жёлтой помадкой и ноткой шафрана.

Приятного чаепития!

Рецептом со мной поделилась Ирина Чадеева, большое ей спасибо!