Картофельные оладьи по-немецки

Хрустящие картофельные, зажаристые оладушки – любимое угощение в Германии. В зависимости от региона их называют картофельными блинами, блинчиками, тертыми пирожками или картофельным печеньем. На рождественских базарах их предлагают с яблочным соусом или кленовым сиропом. Я приготовила с йогуртом.

Ингредиенты для «Картофельные оладьи по-немецки»:

Картофель

• Картофель

  —
  350 г

• Лук репчатый

  (30 г)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Орех мускатный

  (или сушеный молотый чеснок)
  —
  1/4 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  10 г

• Разрыхлитель теста

  —
  3 г

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Специи

  (базилик, шалфей, эстрагон, тимьян,розмарин.)
  —
  по вкусу

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Крупа манная

  —
  1 ч. л.

• Базилик

  —
  1 веточ.

• Масло растительное

  (для жарки,может и больше)
  —
  50 мл

Соус

• Йогурт

  (у меня 10% жир.)
  —
  150 г

• Базилик

  —
  1 веточ.

• Перец черный

  —
  по вкусу

Рецепт «Картофельные оладьи по-немецки»:

Очистить картофель и натереть на терке. Затем сложить его в сито или марлю и отжать жидкость, сколько сможете.
Жидкость отставить в сторонку на 5 мин. (не выливать).

Лук можно натереть на терке. Я взбиваю вместе с яйцом в измельчителе (чтобы внуки не заметили).
Добавить измельченный базилик, влить лук с яйцом.

Добавить мускатный орех, специи, черный перец,
разрыхлитель теста, манную крупу, муку.
С картофельной жидкости (которую мы отставляли) аккуратно слить воду,
собрать крахмал и добавить к картофелю.

Хорошо перемешать. Солить перед самой жаркой.
Разогреть сковороду с большим количеством масла (около 170 ° С) и осторожно ложкой выкладывать массу.
Картофельные оладьи могут быть разной толщины, чем тоньше, тем хрустящее.
Когда оладьи по краю приобретают приятный золотисто-желтый цвет, осторожно переворачивайте от себя.
Жарить с обеих сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Для соуса смешать йогурт, измельченный базилик и черный перец.
Можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!!