Хлеб с льняной мукой

Очень вкусный хлеб со слегка влажноватым мякишем и тонкой корочкой.

Ингредиенты для «Хлеб с льняной мукой»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (цельнозерновая 270 гр + хлебопекарная 150 гр)

• Мука льняная

  —
  80 г

• Соль

  (без горки)
  —
  1 ст. л.

• Кефир

  —
  400 мл

• Мед

  —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие быстрорастворимые)
  —
  1 ч. л.

• Семена льна

  —
  1 ст. л.

Рецепт «Хлеб с льняной мукой»:

Отмерить все виды муки, просеять в подходящую для замеса теста посуду (обсевки тоже добавить к муке), добавить соль, дрожжи и семя льна, смешать.

Кефир слегка нагреть. Мёд растворить в тёплом кефире, вылить полученную смесь в мучную.

Ложкой перемешать до максимальной однородности…*

___________
*мне не хватило жидкости, добавила мл 30 воды.

… и замесить тесто. Ручной замес — 15-20 минут.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, убрать в тёплое место для подъёма на 80-90 минут.

Подошедшее тесто обмять, сформовать буханку, оставить для расстойки в форме или на столе до увеличения вдвое.
Духовку нагреть в течение 30 минут вместе с чугунной кастрюлей с крышкой при 250°С.
На буханке сделать надрезы, переложить в раскалённую кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 20 минут.
По истечении указанного времени крышку снять, t уменьшить до 220°С и выпекать хлеб ещё 20 минут.
Остудить на решётке.

С благодарностью за рецепт Ирине saharisha, ЖЖ.