Хлеб из Тичино

Хлеб "Pane ticinese".
Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям — по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

• Вода

  (теплая)
  —
  300-320 мл

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  1,5 ч. л.

• Масло растительное

  —
  30 г

• Сахар

  —
  1,5-2 ч. л.

• Соль

  —
  1,5-2 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г

• Мак

  (по желанию, для посыпки)

• Яйцо куриное

  (по желанию, для смазки)

Рецепт «Хлеб из Тичино»:

Сначала смешать все сухие ингредиенты — мука, соль, сахар и дрожжи.

Влить теплую воду.

Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.

Влить в тесто растительное масло.

Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным… одно удовольствие.

Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.

Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.

Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть.

Духовку нагреть до 190-200 градусов.

Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.

По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку — посыпала хлеб маком.

Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.

А затем отламывать кусочки и подавать!

А это уже другой замес.