Бельгийский миндальный пирог

Это изумительный миндальный пирог. Нежный, с насыщенным миндальным вкусом, вмеру сладкий. Я просто обожаю такую выпечку.
Этот пирог я приготовила специально для Танюши (tat70 ).

Ингредиенты для «Бельгийский миндальный пирог»:

• Миндаль

  (в шелухе)
  —
  125 г

• Масло сливочное

  (+для смазывания)
  —
  125 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+для посыпки)
  —
  75 г

• Сахар

  —
  125 г

• Ванильный сахар

  —
  25 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

Количество порций: 6

Рецепт «Бельгийский миндальный пирог»:

Миндаль залить кипятком и оставить на 3 минуты.
Воду слить и удалить с орехов шелуху.
Разложить миндаль на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Остывший миндаль порубить ножом или измельчить при помощи блендера.

Сливочное масло растереть с обоими видами сахара в светлый пышный крем.
Отделить желтки от белков.
Взбивая, ввести по одному желтки попеременно с рубленным миндалем.

Белки взбить в плотную пену.

Взбитые белки аккуратно ввести в сливочную массу попеременно с мукой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму.

Выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Такой пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Он не сильно поднимается, ведь в тесте нет никакого разрыхлителя, но при этом текстура воздушно-пористая с кусочками поджаренных орешков. Если не любите, когда попадаются кусочки орехов, предварительно измельчите их в крошку.
Приятного чаепития!