Кокосовый кекс на кефире

Моя семья обожает кокос, поэтому этот кекс у нас ушёл на ура. Ну, по-другому и не могло быть: нежный, сочный, мягкий, тает во рту, плюс вкус кокоса и волшебный аромат. Девочки, ловите рецепт!!!

Ингредиенты для «Кокосовый кекс на кефире»:

• Стружка кокосовая (сладкая; 1 1/4 стак. в тесто+ 1/4 для присыпки ) — 1 1/2 стак.
• Масло сливочное (комн. т.) — 170 г
• Мука пшеничная / Мука (стакан=230г) — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар (стакан=230г) — 1 стак.
• Ваниль (экстракт ) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Кефир (1 стак. в тесто + 2 ст.л. в глазурь)
• Сахарная пудра ( в глазурь) — 1 стак.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Кокосовый кекс на кефире»:

1. Сливочное масло и сахар взбить миксером на средней скорости 8 минут.

2. Муку, разрыхлитель и соль соединить и перемешать.

3. К маслу добавить ваниль и яйца, взбивая после каждого очень хорошо. Добавить муку и кефир, начиная и заканчивая мукой и перемешать миксером на маленькой скорости.

4. Подрумяните кокос в духовке: 180 С, 5-10 минут, осторожно — он быстро может сгореть. Дать остыть.

5. Добавьте кокос в тесто и перемешайте.

6. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой и влить наше кокосовое тесто.

7. Отправить в духовку на 1 час при 180 С. Дать остыть 1 час в форме на решётке, потом вынуть из формы и дать полностью остыть.

8. Глазурь: соединить 2 ст. л. кефира и 1 стак. сах. пудры, перемешать до однородности.

9. Смазать кекс глазурью и посыпать кокосом.

Приятного аппетита!!!