Йогуртовые кексы с джемом из ягод

Потрясающие по своей сладости и нежности кексы на основе йогурта с добавлением ягодного джема оценят все сладкоежки. Десерт готовить очень просто.

Ингредиенты:

немного ванилина на кончике ножа;
1 чайная ложечка пищевой соды;
ягодный джем по своему вкусу;
105 мл натурального йогурта;
щепотка сахарной пудры для украшения;
142 г сахарного песка;
два куриных яйца;
138 г сливочного масла топленого;
202 г пшеничной муки.

Этапы приготовления йогуртовых кексов с джемом из ягод:

1) Сначала как следует разогрейте духовую печку в течение 2-3 минут до температуры 190 градусов. Сливочное масло немного растопите либо на водяной бане, либо в средней кастрюле, потом накройте крышкой и временно отложите в теплое место. Пока что возьмите глубокую посуду и в нее разбейте куриные яйца, после взбейте их очень интенсивно венчиком, подсыпая сахарный песок. Только затем можете добавить к массе растопленное сливочное масло и налить натуральный йогурт. Опять все тщательно перемешайте венчиком или ручным миксером.

2) Просеянную пшеничную муку перемешайте в глубокой миске вместе с пищевой содой или разрыхлителем. Поводите по смеси лопаткой, потом поочередно добавляйте к ранее сделанной массе из яиц. Все тщательно перемешивайте, не останавливаясь. Если вам тяжело взбивать вручную, воспользуйтесь миксером, включив медленные обороты. Иногда муки требуется не столь много, поэтому ориентируйтесь только на свой вкус. В итоге тесто получается полужидким, напоминающим чем-то густую сметану или плотный заварной крем.

3) Форму для выпекания кексов обильно смажьте остатками растопленного сливочного масла или просто подложите пергаментную бумагу, положите примерно по одной столовой ложке сладкого теста и уберите лишнее по краям. В центр каждой формочки для кексов наложите около одной чайной ложечки джема из любых ягод и сверху залейте тестом, которое еще оставалось после предыдущих кулинарных манипуляций. Формочки ровно разложите и отправьте выпекаться в духовую печь при ранее настроенной температуре на 20 минут. За это время йогуртовые кексы приобретут приятный коричневатый оттенок. Для того, чтобы убедиться в готовности десерта, проткните каждый кексик деревянной зубочисткой.

4) Горячие сладкие кексы вытащите из духовой печки и дайте им остыть в течение 7 минут при комнатной температуре. Не вынимайте из формочки несколько минут. Потом уберите бумагу и формочки, оставьте их на тарелке или решетке. Перед тем, как подать это лакомство на стол, посыпьте его сверху сахарной пудрой в качестве украшения. Приятного аппетита!